日常生活中主要致癌物质

突然发现自己的饮食习惯真的不太健康：爱喝烤焦的咖啡豆冲出来的咖啡，爱吃豆腐乳，爱吃烤羊烤牛肉，爱喝自己保温水壶的水，小时候爱吃咸鱼。。。 1、食品中的致癌物质主要包括： 　　亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品中如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸成分分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。 2、食品污染中的致癌物质主要包括： 　　农用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。 　　一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。 　　一些食品包装材料含有多种环芳烃基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。 　　空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。 3、食品中的添加剂 　　如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。 4、食品加工储蓄是导致的致癌物 　　熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳烃基类致癌物质，霉变的大米，玉米，豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。 　　医学家研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。 一、亚硝胺类 　　几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。 二、苯并芘 　　主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘、如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。 三、黄曲霉素 　　是已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。 　　为了防止上述几种主要致癌物质作怪，减少和削弱致癌物对人类的威胁，人们在食物的生产、加工及烹调等方面，必须采用科学的方法。 咸鱼 　　咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30－40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物 　　烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。 熏制食品 　　如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品 　　煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。 霉变食物 　　米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。 隔夜熟白菜 　　会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 槟榔 　　口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水 　　反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。 喝不开的水及沟塘水 　　胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21%，患直肠癌的可能性将38%。

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随手写的

8月18 与良朋聚 三言两语道不尽 春去秋来又一轮 回首难论得与失 抬头望树静天高

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惊讶于老中对美国的偏爱

没来美国前，对这个国家真的没什么感觉，对美国最大的认识都是从电影和电视剧里，也许是本身我自己不是特别的想出国，对国外的学校和生活其实并没有那么好奇和向往。可是还是随着当时出国的热潮出来了。因为在欧洲呆过一段很短的时间，在欧洲的日子，觉得美国人对周围的国际形势一点都不关心，只知道自己是第一的，看不起别的国家。因为欧洲人不喜欢美国人，对美国基本是淡忘的，也很讨厌说英文的。本以为从欧洲就直接回国了，因为家里也没那么富裕一直供我在国外花银子，可惜又拿了一个留学的签证到美国去了。离开是不得已，其实我很喜欢欧洲，可是留不下来，因为语言的障碍，因为没有办法工作。（一栋正在卖的南加房子大约$70万）(一栋日内瓦的房子网上开价大约$72万） 美国没有欧洲的那种悠闲的气氛，到哪里都是商业区和工业区的样子，住虽然比欧洲人大，可是房子和花园都没有欧洲的大城市里好看。特别是富人区的花园，有点拒人千里的冷漠感。而在瑞士见到的美丽豪宅，就让人觉得很有家庭的温馨感。就算是一成不变的小街小巷，也是欧洲的好看。他们独特的文化气氛，就是很悠闲的，低调的，很有自己个性的，充满田园气息的。也许我过去去的地方都是很美的，所以对美国的小街小巷总是有点怨恨：就是缺乏人气的感觉，毕竟是移民城市，大家都各顾个的，房子也建得没多大风格，不是西班牙式的，就是所谓美国式的，还有抄袭的那些法式和维多利亚式等，可颜色比较商业化，缺乏一种个性。说起来有点复杂，学建筑的也许能懂的。反正让我骑着自行车去跑我们家附近的小街我觉得不好玩。太多斜坡，不适合骑车。就是美国文化的普及性造成了许多老中对美国的美好幻想。其实要是没有国籍的限制，从城市的景观和舒服程度来说，如果我能在欧洲混成美国这样，我还是喜欢住在瑞士或者法国意大利边界的那个地方。当然我觉得还有许多因素影响着我们日常的生活的。比如欧洲好的地方的生活成本比较贵，就业难，还有中国人少难成气候等，还有就是语言的问题。美国是比较容易让移民生存和得到幸福感的国家吧。至少很多留学生都找到了他们的美国梦。 刚看了一个报道，说7月份来南加旅行的中国旅行团超过10万，都是一群群十几岁的年轻人，过来考察环境和学校的。惊讶于老中的孩子对美国的钟爱，也惊讶于现在中国大城市的父母这么舍得让孩子到国外旅行。因为出来游学是不便宜的，特别是美国的货币还比较强势的情况下。我不知道这其中的故事到底是怎么回事，上次送老妈子，在洛杉矶机场看到大队小队的中国年轻人，欢声笑语，穿着统一的服色，脸上洋溢着兴奋和好奇，叽叽喳喳说着国语，哪里的方言都有，就很奇怪怎么这么多中国人，整个LAX就像中国机场一样。满眼的老中面孔，身边都是说国语的。好像回到了中国一样。不知道这里的美国人会怎么看这些有钱的中国人。估计也羡慕吧。这里有多少家庭可以象老中那样送孩子到国外去度假呢？当然美国还是一个相对安全的国家，还有众多的名校，低的房价，廉价的名牌，还有许多可以浏览的景区，这也是很多中国家长所看中的。还有不少是为了送孩子来留学吧。可是我真的不觉得在这里留学有什么优势。毕竟国外呆久了，觉得和家里人生活在一起是最好的。  

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